对于开餐饮店的创业者朋友们来说，如何做好餐饮营销策略，吸引更多的顾客到店里用餐，是非常关键的事情。

1、以顾客为出发点设计技巧和方法

不管是什么规模什么类型的餐饮且有，营销离不开顾客的需求，离不开顾客的消费习惯，做营销活动的时候，要以这一点为核心，进行设计和策划。

2、利用“挑战”心理，玩转打折营销

在酒店营销的手段里，打折促销一直都是有效的，关键在于怎么玩。如果还是简单粗暴的直接送折扣，那往往是赔本赚吆喝，玩得多了还自贬身价。但是如果你跳出惯性思维，换种玩法，往往会给酒店带来意想不到的宣传效果！

比如说将把打折促销和项目挑战结合起来玩。马来西亚麦当劳店推出了一款新麦香鸡汉堡，这款汉堡一般的汉堡都要大。但是如何才能让消费者更直观的感受到这个变化，并且购买呢？他们决定不直说，而是消费者一个挑战，让他们自己去感受。这个挑战就是只要三口能吃完一个汉堡，就能免费再领一份。很快这个活动，就在年轻人间流行起来。大家很热衷于这种挑战，纷纷在自媒体平台上直播。甚至拉动朋友一起比赛。于是三周内，店铺的销售额翻了一翻。这次推广活动，不仅推广了新品，还让新品成为了畅销品。

人们都喜欢有挑战性的东西，越是得不到的东西就越想要。所以这样的打折方式会比直接打折更吸引消费者。

普通餐饮可以怎么玩呢？

如果你开的是水饺店，就可以来个“十口水饺”，即十口之内吃完一碗饺子就算挑战成功，成功后可以打折或赠送饮料；类似的还可以做“一分钟过桥米线”， 能直播一分钟吃完米线的都是英雄，必须免单！龙虾店的话，就来个“一分钟剥龙虾比赛”， 获胜的人剥出的龙虾免费吃等。

3、对餐厅形象进行设计和策划

餐厅可以在店徽的设计、主题的选择、装饰、布局等方面下功夫，使之起到吸引客户的兴趣。例如，可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情的芭蕉别墅；傣族风格的竹楼餐厅；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房；以红木(或仿红木)家具出现的太师椅等面貌出现的高档中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象，散发着粗旷、野味气息的蒙古餐厅等。有很多餐厅推出的形式多彩多样，非常具有想象力和吸引力。

4、免费是最好的宣传

现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。

很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。

幸运顾客可以免单：比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。

核心菜品免费、其他菜品收费：这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。

幸运顾客可以免单：比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。

在特定的时间内免费：比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。

5、菜单定价：有零有整有小数点

有家餐厅的菜品定价采用了超市的定价方式，抛弃常见的6或者8这种吉利数字，而是用了有零有整的小数点价格。

他们使用这种定价法的理由是，从心理学角度讲，小数点会让顾客觉得餐厅是认真核算后才定价，不是瞎要价。而在具体的操作中，也便于在结账的时候给顾客抹零，顺理成章地卖了人情。小城市的顾客早就习惯精打细算，更愿意购买优惠、特价的产品，菜品加个小数点后再适当抹零，正好迎合了这种消费习惯。

6、商品组合出售

也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元，套餐一起点只需要19元。

你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？

餐饮行业不能只注重表面的形式，需要从菜品到服务都得做好，让顾客感知到你的用心，自然会达成口碑回馈。而这其中餐饮营销也只是一个善意的手段。

7、办理会员卡的妙招

想要黏住顾客，就得让顾客充值。如何让顾客充值呢？

如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。

让顾客了解会员所拥有的特权，每月有福利，每月都有会员特价菜。这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。

8、利用媒休营销对餐厅加以宣传

餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。第一种直接邀请媒体人员参加餐厅的活动。活动时，可以事先提供餐厅活动的相关信息，也可以书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体，争取利用媒体对餐厅加以宣传。第二种是主动找媒体合作。餐厅可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节曰美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大餐厅在社会上的正面影响，提高餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。事实上这种方案的效果也是蛮不错的。